問(wèn)答題醬油的生產(chǎn)工序有哪些？
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1.問(wèn)答題醬油的色香味是怎樣形成的？
2.問(wèn)答題什么是醬油，其生產(chǎn)特點(diǎn)是什么？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食醋色、香、味的形成。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述低鹽固態(tài)發(fā)酵法的優(yōu)缺點(diǎn)。
5.問(wèn)答題什么是后發(fā)酵作用？其作用是什么？
最新試題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題