提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。