啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

二甲基硫簡稱DMS。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。