單項(xiàng)選擇題制作黃油菜花時(shí)，應(yīng)先將菜花（）后，再煮制。

A、分成小朵
B、制成泥
C、切成片
D、擦成絲


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1.單項(xiàng)選擇題（）內(nèi)容豐富，一般供應(yīng)蛋類(lèi)制品、肉類(lèi)制品等品種繁多。

A、英式早餐
B、法式早餐
C、歐陸式早餐
D、意式早餐

2.單項(xiàng)選擇題冷氣自然對(duì)流式冰箱又稱(chēng)為（）冰箱。

A、風(fēng)冷式
B、強(qiáng)冷式
C、直冷式
D、冷凝式

3.單項(xiàng)選擇題西餐中經(jīng)常使用以（）為原料的制品作為配菜。

A、土豆
B、火腿
C、奶酪
D、雞蛋

4.單項(xiàng)選擇題壓面機(jī)主要用于制作各種面團(tuán)卷、（）等。

A、肉排
B、肉片
C、蔬菜片
D、面條

5.單項(xiàng)選擇題韃靼少司是以（）為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。

A、馬乃司
B、辣油汁
C、法國(guó)汁
D、千島汁