單項(xiàng)選擇題在食品加工中常用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑和護(hù)色劑的是（）
A.微生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題糖的甜度是一種相對甜度，下列哪種糖的甜度最大（）
A.麥芽糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
2.單項(xiàng)選擇題花色素的色彩受pH值的影響，在酸性條件下呈現(xiàn)的色彩是（）
A.紅色
B.藍(lán)色
C.紫色
D.黃色
3.單項(xiàng)選擇題某果蔬干制時，已知原料的含水量為80%，要求干制成品的含水量為15%，則該原料的干燥率為（）
A.4.15
B.4.25
C.3.15
D.3.25
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜在腌制的過程中為了保脆常用的保脆劑是（）
A.碳酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂
5.單項(xiàng)選擇題人頭馬XO屬于（）
A.發(fā)酵酒
B.果露酒
C.蒸餾酒
D.起泡酒
最新試題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題