多項選擇題影響熱凝固物沉淀的因素有()
A、麥芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸強度偏低
C、酒花添加量過少
D、麥汁濃度過高或粘度高
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1.多項選擇題為控制糟層的厚度,應該考慮以下()方面
A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產率
D、麥汁粘度
2.多項選擇題煮沸強度低可能對麥汁質量造成哪些影響:()
A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差
3.多項選擇題糖化結束,通過碘檢判斷糖化是否徹底,不能使碘液顯色的物質有:()
A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖
4.多項選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()
A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋
5.單項選擇題在麥汁煮沸過程中,促使麥汁顏色加深的物質有()。
A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質多酚復合物
D、焦糖
最新試題
加標質控試驗中,若移取硼酸標準液100uL,最好選用()移取,以減小誤差。
題型:單項選擇題
關于抽樣人員要求,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
參考國家食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù),水產品抽檢項目通常不包括()。
題型:單項選擇題
動物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法的檢測環(huán)境溫度是()。
題型:單項選擇題
樣品一經抽取,抽樣人員應在現(xiàn)場以妥善的方式進行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。
題型:單項選擇題
質控試驗要求,若硼酸加標量為2.5mg/kg(檢出限),質控試驗測定結果也為()。
題型:單項選擇題
無法在實驗室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物,應當()。
題型:單項選擇題
在現(xiàn)場快速檢測中,以下選項不用于快速檢測的是()。
題型:單項選擇題
餐具潔凈度檢測的原理為:ATP 在熒光素酶的作用下與熒光素結合時發(fā)出一種生物熒光,熒光量與ATP 含量成()比,通過對熒光的測量可測出ATP 的含量,從而得知測試部位潔凈度。
題型:單項選擇題
在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中所要配制的緩沖液需要的藥品有()。
題型:單項選擇題