多項選擇題酒花是在麥汁煮沸過程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用:()

A.賦予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.賦予啤酒特有關(guān)的酒花香氣
D.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性


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1.多項選擇題影響熱凝固物沉淀的因素有()

A、麥芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸強(qiáng)度偏低
C、酒花添加量過少
D、麥汁濃度過高或粘度高

2.多項選擇題為控制糟層的厚度,應(yīng)該考慮以下()方面

A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度

3.多項選擇題煮沸強(qiáng)度低可能對麥汁質(zhì)量造成哪些影響:()

A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差

4.多項選擇題糖化結(jié)束,通過碘檢判斷糖化是否徹底,不能使碘液顯色的物質(zhì)有:()

A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖

5.多項選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()

A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋

最新試題

實驗室樣品處置和管理流程應(yīng)為()。

題型:單項選擇題

購買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個條件()?

題型:單項選擇題

對于實驗室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險,下列哪些說法是錯誤的()?

題型:單項選擇題

某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn),樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定,橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試,而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測試,檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行去皮測試,針對該情況,以下說法錯誤的是()。

題型:單項選擇題

便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。

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通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()制備得來。

題型:單項選擇題

孔雀石綠又稱()。

題型:單項選擇題