蛋白質在下列哪個波長下無吸收值（）。

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

以下哪個氨基酸不是帶正電荷側鏈的堿性氨基酸（）。

賴氨酸為堿性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，則賴氨酸的等電點pI為（）。

以下說法錯誤的是（）

下列哪個反應需加熱（）

大豆?jié)饪s蛋白產品應含有（）（干基）以上的蛋白質。

水和蛋白質的相互作用不包括（）

以下能夠提高蛋白質起泡能力的措施是（）

蛋白質變性不涉及到的結構是（）。