單項(xiàng)選擇題賴氨酸為堿性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，則賴氨酸的等電點(diǎn)pI為（）。
A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。
A.90%
B.70%
C.45%~50%
D.95%
2.單項(xiàng)選擇題以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）
A.酸堿因素
B.有機(jī)溶劑
C.有機(jī)化合物
D.界面作用
3.單項(xiàng)選擇題下列措施中，哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的（）
A.用木瓜汁腌漬一段時(shí)間
B.用鹽水和磷酸鹽腌漬一段時(shí)間
C.用牛奶腌漬一段時(shí)間
D.把大塊的肉掛吊一段時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題對蛋白質(zhì)進(jìn)行氧化處理，氨基酸殘基易氧化程度的排列順序（）
A.半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸
B.半胱氨酸＞色氨酸＞蛋氨酸
C.蛋氨酸＞半胱氨酸＞色氨酸
D.色氨酸＞蛋氨酸＞半胱氨酸
5.單項(xiàng)選擇題冷凍保藏食品時(shí)，凍結(jié)速度越快，食品的變性速度（）
A.與冷凍速度成反比
B.越大
C.越小
D.無關(guān)
最新試題
蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。
題型：判斷題
大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長下無吸收值（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型：判斷題
水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含S的是哪一個(gè)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）
題型：單項(xiàng)選擇題