關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）