A.設(shè)備滲漏、空氣帶菌
B.種子帶菌、空氣帶菌
C.培養(yǎng)基帶菌、設(shè)備滲漏
D.泡沫冒頂、夾套穿孔
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A.發(fā)酵液的粘度增大
B.過濾時間延長
C.發(fā)酵液易乳化
D.對產(chǎn)品純度影響不大
A.滅菌
B.溫度控制
C.通氣攪拌
D.補(bǔ)料
A.穩(wěn)定壓強(qiáng)
B.沉降油滴水滴
C.保溫殺菌
D.增加空氣壓強(qiáng)
A.慣性沖擊作用
B.攔截作用
C.布朗擴(kuò)散作用
D.靜電吸附作用
A.空消
B.連消
C.實(shí)消
D.空氣除菌
A.2.0-3.0
B.6.0-8.0
C.10.0-11.0
D.3.5-4.5
A.連消塔
B.維持罐
C.冷卻器
D.儲氣罐
A.營養(yǎng)成分破壞少
B.熱綜合利用率高
C.自動化程度高
D.設(shè)備簡單投資少
A.進(jìn)空氣管、出料管、接種管
B.進(jìn)空氣管、出料管、取樣管
C.進(jìn)料管、出料管、取樣管
D.進(jìn)料管、出料管、接種管
A.空消
B.連消
C.實(shí)消
D.空氣除菌
最新試題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
麥汁進(jìn)罐時,當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。