豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

下列關于物理性洗滌的有（）

營養(yǎng)學評價包括（）、（）。

有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）