不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。

營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內(nèi)容包括（）

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。