單項(xiàng)選擇題以下不屬于淀粉老化原理應(yīng)用的是（）
A.粉絲的生產(chǎn)
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉（）
A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
2.單項(xiàng)選擇題在相同濃度下，加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿
3.單項(xiàng)選擇題在烘烤中著色最快的糖是（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
4.單項(xiàng)選擇題以下糖類(lèi)中糖尿病人可以食用的是（）
A.葡萄糖
B.木糖醇
C.山梨糖
D.蔗糖
5.單項(xiàng)選擇題制造蜜餞時(shí)，不能使用的糖是（）
A.果糖
B.果葡糖漿
C.蔗糖
D.淀粉糖漿
最新試題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
血糖生成指數(shù)又稱(chēng)為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型：判斷題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專(zhuān)用食品及許多藥物中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題