單項(xiàng)選擇題構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
A.氨基酸
B.固醇
C.寡果糖
D.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)不屬于單糖的是（）
A.麥芽糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.來蘇糖
2.單項(xiàng)選擇題下列二糖中屬于非還原糖的是（）
A.麥芽糖
B.纖維二塘
C.乳糖
D.蔗糖
3.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)碳水化合物的說法正確的是（）
A.碳水化合物是一類很大的化合物，它包括單糖、低聚糖和多糖
B.大多數(shù)天然碳水化合物是以單糖形式存在
C.人類消費(fèi)的主要食品碳水化合物是淀粉和糖
D.碳水化合物為人類提供了主要的膳食熱量
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于低聚糖共性的是（）
A.可溶于水
B.有甜味
C.發(fā)生水解
D.還原性
5.判斷題直鏈淀粉的老化速度快于支鏈淀粉。
最新試題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
對于普通人而言，糖類攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
題型：判斷題
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
題型：判斷題