單項(xiàng)選擇題多酚類色素對人類的作用越來越重要，下列哪種多酚色素是有改善人體血管的功能（）
A.花青素類
B.類黃酮色素
C.兒茶素
D.單寧
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1.單項(xiàng)選擇題下列護(hù)綠技術(shù)中哪種效果在最適合條件下持續(xù)的時間最短（）
A.中和酸而護(hù)綠
B.高溫瞬時殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度
2.單項(xiàng)選擇題可見光范圍內(nèi)，某物質(zhì)選擇對吸收紫色光，則該物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色是（）
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
3.單項(xiàng)選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
4.單項(xiàng)選擇題下列味感與其對應(yīng)基準(zhǔn)物搭配不當(dāng)?shù)囊唤M是（）
A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸
5.單項(xiàng)選擇題下列反應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行的是（）
A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.β－胡蘿卜素降解
最新試題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
下列對血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題