A.維生素A可以有多種順、反立體異構(gòu)體,其中全反式和1,3-順式活性最高。
B.人和動(dòng)物皮膚中所含有的7-脫氫膽固醇,經(jīng)紫外線(xiàn)照射后可得膽鈣化醇,即維生素D2。
C.常見(jiàn).的4種生育酚都具有相同的生理功能作用,但其中以α-生育酚的活性最大。
D.抗壞血酸具有4種異構(gòu)體,其中L-抗壞血酸的生物活性最高。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B2
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B5
A、蘋(píng)果酸在蘋(píng)果汁中對(duì)酚酶的抑制作用比檸檬酸弱得多
B、加熱處理抑制酶促褐變的關(guān)鍵是在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到鈍化酶的要求
C、二氧化硫抑制酶促褐變的優(yōu)點(diǎn)是使用方便,效力可靠成本低,有利于維生素C的保存
D、加酚酶底物類(lèi)似物可有效控制酶促褐變
A.水分活度
B.pH值
C.金屬離子
D.酶濃度
A、薛夫堿
B、還原酮
C、糠醛
D、果糖基氨
最新試題
在食品中,生育酚作為抗氧化劑來(lái)清除自由基,其抗氧化能力大小依次為()
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說(shuō)法正確的是()
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過(guò)程中更容易損失。
()可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽,故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是()
下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是()。
不屬于常量元素的是()。
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響,以下說(shuō)法正確的是()
下列維生素在加工中最容易損失的()。
下列磷酸鹽能提高肉類(lèi)保水性的機(jī)理描述不正確的是()。