單項(xiàng)選擇題在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
A、β>α>δ>γ
B、δ>γ>β>α
C、α>β>γ>δ
D、γ>δ>α>β
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1.單項(xiàng)選擇題以下維生素屬于水溶性的是（）
A、Vc
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素E
2.單項(xiàng)選擇題以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分（如脂類）不被氧化（）
A、維生素K
B、β-胡蘿卜素
C、維生素E
D、維生素D
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種維生素的攝入水平會(huì)影響鐵的吸收（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種元素不是大量元素（）
A、鈣
B、鐵
C、鈉
D、鎂
5.問答題礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素？
最新試題
下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。
題型：判斷題
魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
下列哪些食物屬于酸性食品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題