名詞解釋酶的活性中心
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1.名詞解釋焦糖化反應(yīng)
4.單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)中，那種既可發(fā)生碘仿反應(yīng)，也能和HCN發(fā)生反應(yīng)？（）
A、A
B、B
C、C
D、D
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氨基酸可以吸收什么光（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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