酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

橄欖面包的上火溫度控制在（）