關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。