重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。