英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。