填空題液體純水的結(jié)構(gòu)并不是單純的由（）構(gòu)成的（）形狀，通過（）的作用，形成短暫存在的（）結(jié)構(gòu)。
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通過單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。
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一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。
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下列說法正確的是（）
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以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
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下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
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在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題