單項選擇題月桂酸酯來源于（）植物，其月桂酸含量高，不飽和脂肪酸含量少，熔點較低。
A、月桂
B、橄欖
C、紫蘇
D、棕櫚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題自然界中的油脂多為混合三?；视王?，構型為（）型。
A、Z-
B、E-
C、L-
D、R-
2.單項選擇題脂肪酸的系統(tǒng)命名法，是從脂肪酸的（）端開始對碳鏈的碳原子編號，然后按照有機化學中的系統(tǒng)命名方法進行命名。
A、羧基
B、碳鏈甲基
C、雙鍵
D、共軛雙鍵
3.單項選擇題酶促酯交換是利用（）作催化劑進行的酯交換。
A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、脂肪氧化酶
D、脂肪裂解酶
4.單項選擇題脂類的氧化熱聚合是在高溫下，甘油酯分子在雙鍵的（）碳上均裂產(chǎn)生自由基
A、α-
B、β-
C、γ-
D、ω-
5.單項選擇題在動物體內脂肪氧化酶選擇性的氧化（），產(chǎn)生前列腺素、凝血素等活性物質。
A、亞油酸
B、二十碳五烯酸
C、二十二碳六烯酸
D、花生四烯酸
最新試題
若液滴半徑小、兩相密度差小，連續(xù)相的粘度小，則乳狀液穩(wěn)定性提高，上浮速度下降。
題型：判斷題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？
題型：問答題
油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。
題型：判斷題
脂肪在熔化時體積收縮，在同質多晶轉換時體積增大。
題型：判斷題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是（）。
題型：單項選擇題
油脂的沸點一般在（）范圍內。
題型：填空題
下列對同質多晶描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
許多乳化劑在乳狀液中形成液晶界面，當加入油脂時，常會引起介晶相的轉型。
題型：判斷題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型：判斷題
一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。
題型：判斷題