果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產的先例。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。