含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

以下哪種說法是錯誤的（）