問(wèn)答題設(shè)計(jì)中點(diǎn)配方時(shí)要做到哪些平衡性？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題中點(diǎn)分為幾大類別產(chǎn)品？
2.問(wèn)答題中點(diǎn)有哪些幫派？
3.單項(xiàng)選擇題下列中操作錯(cuò)誤的是（）。
A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時(shí)用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時(shí)在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫
4.單項(xiàng)選擇題下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。
A、煮黃豆
B、煮豆?jié){
C、炒豆芽
D、燉豆腐
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)糖膏的調(diào)制敘述錯(cuò)誤的是（）。
A、糖粉不必過(guò)羅
B、糖膏的主要原料是糖粉蛋清
C、配方中應(yīng)有醋精
D、攪好的糖膏要用濕布蓋好
最新試題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題