以下技術能對滋味成分進行定性的是（）

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）

質譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑？（）

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

什么是滋味消除？

高效液相色譜的分離原理是（）

什么是焦糖化褐變？

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎上。

試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。