填空題肌肽是存在于動物肌肉的天然抗氧化劑，能夠抑制由（）、（）、（）和單線態(tài)氧催化的脂質氧化。
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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