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單項(xiàng)選擇題成品酒裝瓶后會(huì)隨著時(shí)間，逐漸成熟達(dá)到最佳狀態(tài)，由于（）作用所以消除輕度氧化或減輕過(guò)度氧化的不良影響。

A.時(shí)間
B.儲(chǔ)存
C.還原
D.密封

1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)感官品評(píng)術(shù)語(yǔ)描述的是酒的口感（）

A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度

2.單項(xiàng)選擇題將恒溫至10~12℃的啤酒沿品評(píng)杯軸線(xiàn)方向（）地倒入潔凈的品評(píng)杯中，瓶口距杯上方2~3厘米處，待泡沫涌起至杯口處停止倒酒。

A.立即
B.快速
C.勻速
D.緩慢

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是成品酒感官品評(píng)的主要目的（）

A.了解酒的成分與結(jié)構(gòu)
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風(fēng)味和口感
D.了解酒的質(zhì)量和適用場(chǎng)合

4.單項(xiàng)選擇題醬香型白酒因有一種類(lèi)似（）發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。

A.有機(jī)酸
B.乙酸乙酯
C.豆類(lèi)
D.乳酸

5.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒生產(chǎn)的全過(guò)程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過(guò)物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來(lái)判斷，感官檢驗(yàn)具有（）特點(diǎn)。

A.刺激不大
B.無(wú)色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久