單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)感官品評(píng)術(shù)語(yǔ)描述的是酒的口感（）
A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度
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1.單項(xiàng)選擇題將恒溫至10~12℃的啤酒沿品評(píng)杯軸線方向（）地倒入潔凈的品評(píng)杯中，瓶口距杯上方2~3厘米處，待泡沫涌起至杯口處停止倒酒。
A.立即
B.快速
C.勻速
D.緩慢
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是成品酒感官品評(píng)的主要目的（）
A.了解酒的成分與結(jié)構(gòu)
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風(fēng)味和口感
D.了解酒的質(zhì)量和適用場(chǎng)合
3.單項(xiàng)選擇題醬香型白酒因有一種類(lèi)似（）發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。
A.有機(jī)酸
B.乙酸乙酯
C.豆類(lèi)
D.乳酸
4.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒生產(chǎn)的全過(guò)程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過(guò)物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來(lái)判斷，感官檢驗(yàn)具有（）特點(diǎn)。
A.刺激不大
B.無(wú)色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久
5.單項(xiàng)選擇題黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評(píng)中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）
A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色
最新試題
濃香型白酒最大的特點(diǎn)是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些單糧原酒的名稱經(jīng)常被用于描述中國(guó)白酒（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品滋味品評(píng)要求品嘗（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項(xiàng)選擇題
品酒設(shè)施的名稱一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品酒理化分析方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在品酒或品評(píng)其他飲料的過(guò)程中，將品評(píng)杯端起，順時(shí)針或逆時(shí)針輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會(huì)被檢測(cè)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不屬于黃酒三種類(lèi)型風(fēng)格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題