油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）