氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。