單項選擇題脂肪氧合酶催化的底物具有下列何種結(jié)構(gòu)特征（）。
A、順，順—1，4—戊二烯
B、順，反—1，4—戊二烯
C、順，順—1，3—戊二烯
D、順，反—1，3—戊二烯
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1.單項選擇題導(dǎo)致水果和蔬菜中色素變化有三個關(guān)鍵性的酶，但下列（）除外。
A、脂肪氧合酶
B、多酚氧化酶
C、葉綠素酶
D、果膠酯酶
2.單項選擇題一般認(rèn)為與果蔬質(zhì)構(gòu)直接有關(guān)的酶是（）。
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
3.單項選擇題下列何種不屬于催化果膠解聚的酶（）。
A、聚甲基半乳糖醛酸酶
B、果膠裂解酶
C、果膠酯酶
D、果膠酸裂解酶
4.單項選擇題下列哪一種酶不屬于糖酶（）。
A、α-淀粉酶
B、轉(zhuǎn)化酶
C、果膠酶
D、過氧化物酶
5.填空題淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
最新試題
蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
題型：單項選擇題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：單項選擇題
α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。
題型：單項選擇題
總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
題型：單項選擇題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項選擇題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：單項選擇題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項選擇題
當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
題型：單項選擇題
（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。
題型：單項選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。
題型：單項選擇題