從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。