在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。