溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。