單項選擇題α—淀粉酶和β—淀粉酶分別為和()。
A、內(nèi)切酶,外切酶
B、外切酶,內(nèi)切酶
C、內(nèi)切酶,內(nèi)切酶
D、外切酶,外切酶
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1.單項選擇題抗壞血酸、硫胺素、維生素A、維生素D分別為()。
A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
2.單項選擇題α-淀粉酶屬于()。
A、轉(zhuǎn)移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶
3.單項選擇題硬糖果制作用為宜;軟糖果制作用為宜。()
A、轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿;轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿
B、蔗糖;蔗糖
C、轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿;蔗糖
D、蔗糖;轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿
4.單項選擇題根據(jù)Stokes定律,液滴移動的速度與下列哪個因素成反比?()
A、液滴的半徑
B、兩相密度差
C、連續(xù)相的粘度
D、重力加速度
5.單項選擇題在哪種pH條件下美拉德反應(yīng)進行速度最快?()
A、偏酸性
B、中性
C、偏堿性
D、強酸性
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