名詞解釋酒
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1.單項(xiàng)選擇題酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
A.濕毛巾
B.餐巾
C.抹布
D.干毛巾
3.單項(xiàng)選擇題混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。
A.成本之和
B.成本之積
C.標(biāo)準(zhǔn)成本之和
D.成本之差
4.多項(xiàng)選擇題酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
A.市場采購
B.混合采購
C.定點(diǎn)采購
D.直銷方式
E.招標(biāo)采購
5.單項(xiàng)選擇題雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
A.零杯銷售
B.整瓶銷售
C.混合銷售
D.成本銷售
9.多項(xiàng)選擇題酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。
A.調(diào)酒師憑經(jīng)過收款員蓋章后的第二聯(lián)供應(yīng)單才可配制酒水
B.操作過程中因不小心，調(diào)錯酒水需填寫損耗單，送交酒吧經(jīng)理簽名認(rèn)可才能入賬
C.調(diào)酒員要保持正立姿勢，不準(zhǔn)坐下或靠墻、靠臺
D.調(diào)酒員不能主動與客人交談，以免工作失誤
E.酒瓶打開后，服務(wù)員應(yīng)詢問客人是否希望品嘗
10.判斷題長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
最新試題
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
計(jì)量消費(fèi)酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。
題型：判斷題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：單項(xiàng)選擇題
包時酒會的特點(diǎn)是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型：判斷題