中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

所有宴會都應該確定一個總指揮。

遇到兒童客人，服務員要注意（）

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。

對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）