單項(xiàng)選擇題通常麥汁充氧的裝置，應(yīng)選擇（）。
A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭捧
B.文丘里管
C.靜止混合器
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒濃度°P代表的是（）。
A.酒精度
B.原麥汁濃度
2.單項(xiàng)選擇題CIP清洗碳鋼發(fā)酵罐時(shí)，洗液溫度控制在（）以內(nèi)，否則會破壞罐體T541涂層和保溫層表皮。
A.50℃
B.55℃
C.60℃
3.單項(xiàng)選擇題酵母回收前應(yīng)對酵母貯罐采用（）備壓至工藝要求。
A.無菌空氣
B.二氧化碳
C.高純氮?dú)?/p>
4.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵過程時(shí)，中、下各溫控點(diǎn)之間溫差應(yīng)控制在（）以內(nèi)。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
5.單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過口味界會使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
最新試題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題