上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）