問(wèn)答題查閱文獻(xiàn)，說(shuō)明補(bǔ)糖時(shí)間和補(bǔ)糖量的控制。
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1.問(wèn)答題中間補(bǔ)料的意義和原則是什么？
3.問(wèn)答題常用消泡劑有哪幾類(lèi)，并簡(jiǎn)述其性能？
4.問(wèn)答題發(fā)酵中控制泡沫途徑有哪些？
5.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中泡沫多少與哪些因素有關(guān)？
6.問(wèn)答題泡沫形成原因是什么？
7.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程溫度選擇有哪些依據(jù)？
8.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程溫度會(huì)不會(huì)變化？為什么？
9.問(wèn)答題根據(jù)微生物對(duì)溫度的依賴(lài)可分為哪幾類(lèi)微生物？
10.問(wèn)答題滅菌的方法有哪些？如何根據(jù)滅菌對(duì)象和要求的不同選用不同的方法？
最新試題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
只要滿(mǎn)罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題