多項選擇題屬于多酚類衍生物天然著色劑的是（）

A.花色苷
B.茶黃色素
C.黃酮類
D.可可殼色


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1.多項選擇題屬于異戊二烯衍生物類天然著色劑的有（）

A.β-胡蘿卜素
B.辣椒紅
C.梔子黃
D.玉米黃

2.多項選擇題常用天然食品著色劑有（）

A.吡咯類
B.異戊二烯衍生物類
C.多酚類衍生物
D.酮類衍生物

3.多項選擇題天然著色劑的缺點有（）

A.成本高
B.著色力弱
C.穩(wěn)定性差
D.容易變質(zhì)

4.多項選擇題人工合成著色劑的優(yōu)點有（）

A.著色力強
B.色澤鮮艷
C.不易褪色
D.安全性高

5.單項選擇題檸檬酸的酸味強度定為（）

A.1
B.10
C.100
D.1000