單項(xiàng)選擇題制作果醋所需的微生物是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
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1.單項(xiàng)選擇題釀酒所需的微生物是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
2.單項(xiàng)選擇題制作腐乳所需的微生物主要是()
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉
3.單項(xiàng)選擇題制作腐乳所需的微生物不包括()
A.乳酸菌
B.酵母
C.曲霉
D.毛霉
最新試題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題