關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

用刀沿著（）的中線(xiàn)從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。