測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。

肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。

（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。

索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）

干法灰化助劑的作用有（）。

凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）