填空題用酒精實(shí)驗(yàn)法檢驗(yàn)原料乳時(shí)，可以檢測(cè)到的異常乳有：（），低酸度酒精陽(yáng)性乳，（），鹽類(lèi)平衡不良乳，初乳，末乳，細(xì)菌污染嚴(yán)重產(chǎn)生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
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乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
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食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
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