簡述一般乳的分類。

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

灌腸

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

乳中微生物的來源。

速溶乳粉的特點。

干肉制品的干制方法有哪些？

鹵蛋

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？